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酱牛肉为什么一切就碎 酱牛肉怎么切不碎

标签:蛟龙戏水 40go 微信提现的棋牌

时间:2019-07-17 08:52:14 编辑:5号网-zhaowei 1

酱牛肉是一种卤制过后制成的牛肉,这种牛肉肉质稍微有点硬,因此,切的时候容易碎。那么,酱牛肉为什么一切就碎?酱牛肉怎么切不碎?

酱牛肉为什么一切就碎

1、时间太长,1.5到2.5小时就可以,另外卤完后要及时捞出,不要长时间泡。

2、如果较烂,需冷藏再切,或在容器内压实,冷藏再切。

3、切时刀要快,据切。

因为用的不是牛腱子肉,所以一切散了,一炒成渣滓了。

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酱牛肉的切法步骤

1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

2、切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。肉块大小火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。

3、小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。

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牛肉烹饪小方法

一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

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切肉的小方法

一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。把刀磨磨,然后就可以切了。要注意安全。

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